三伏天养生食谱，六道菜健脾化湿清热

　　出现在小暑与秋分之间的三伏天，天气尤为炎热，暑湿之气旺盛，令人们寝食难安。中医指出，三伏天的养生保健以脾为主，饮食多注重健脾化湿。那么就来看看6款三伏天养生菜，清热降火消暑祛湿。

　　1、老黄瓜汤　　材料：老黄瓜半斤，猪腱肉8两，赤小豆、生薏米、扁豆各1两，陈皮、蜜枣适量。　　做法：老黄瓜去皮及瓜瓢，切块；猪腱洗净，飞水，略冲水，切块；陈皮用水浸软，刮去瓢，其他材料用水冲洗即可；将所有材料放进炖盅，炖2小时即可。　　功效：老黄瓜可谓消暑热的一大法宝，老黄瓜指的是熟透了的黄瓜，黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为黄色，故又称为老黄瓜，其清热消暑能力强，且寒凉性少，是伏天应对暑热天气的良好食材。

　　2、山药排骨　　材料：山药300克、排骨350克，葱花少许。　　做法：将所有食材洗净，排骨开水泡洗后祛除腥味及血丝；放适量的水在锅内焖煮排骨，待水开后，放入切好的山药；焖煮大概20分钟后，汤色变白，香味飘散，加入适量的盐和葱花即可。　　功效：三伏天炎热湿气重，人体排汗严重，钾钙微量元素流失严重，容易伤阴耗气，此时最应该食用补血益气、滋阴养脾的食物。山药排骨是极好的滋阴食材，并带有补钙之效。

　　3、炝拌什锦　　材料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。　　做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。　　功效：此菜能生津止渴，健脾清暑，解毒化湿，尤其适合三伏天食用。

　　4、番茄炒苦瓜　　材料：苦瓜一根、西红柿一个、蒜少许。　　做法：先将苦瓜、西红柿、蒜切片待用；然后炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；最后下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。　　功效：三伏天吃苦味食物，有清热祛暑、缓解疲劳之效，帮助人们健康度过三伏天。

　　5、三豆汤　　材料：绿豆，赤小豆，黑豆各10克，红糖适量。　　做法：将三豆洗净，用冷水泡半个小时；三豆放入锅内，加适量水，小伙焖煮；大概四十分钟左右后，豆香溢出，豆质变软后，加入适量的红糖即可。　　功效：早在古代，《纲目拾遗》记载每日煮汤，与小儿吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此汤饮之；捣搽敷上，其毒自消。三豆汤有解毒败火、清凉解火之效，是三伏天最佳食谱之一。

　　6、淮山赤小豆冬瓜猪腱汤　　材料：赤小豆50克，淮山药25克，猪腱肉500克，冬瓜600克，陈皮14个，生姜3片。　　做法：将赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡，陈皮去瓤；冬瓜刮皮，洗净，切块状；猪腱肉洗净，整块不刀切；将材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水，煮沸；沸后改文火煲2小时，调入适量油、盐即可。　　功效：赤小豆去湿、补心、健脾胃。冬瓜有清热、清暑、解毒、利尿、消肿的功效。而淮山药的营养元素也十分丰富，其性平，有健强脾胃、益气祛湿的功效。此道菜适用于三伏天暑湿的保健。

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